问题火锅底料再次引起重视。据了解，化学火锅主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。添加剂一般有这几种：增香剂、火锅增香剂、火锅红、飘香剂、香精等。前段时间，本报也做了火锅底料的报道。 昨天下午，记者再次走访了我市几家大超市和小型超市、农贸市场以及大型调味品市场。 大型超市 品种齐全，比较正规 在大型超市的走访中，记者见到最多的是一些有品牌、有正规产地、配料备注齐全的正规火锅底料。袋装的、瓶装的，成分标注大多以各种植物的种子、根茎叶为主，香辛料有丁香、小茴香、八角、藿香、肉桂。 记者：“火锅底料调味的，就这么多吗？” 营业员：“货架上的都是。” 记者：“有没有‘辣椒精’卖？” 营业员：“没听说过，我们这边没有。” 记者：“卖得最好的火锅底料以及调味品有哪些？” 营业员：“火锅袋装的底料卖得最好。因为都是搭配好的，回家放锅里面煮一下就行，要么就是胡椒粉这些单个配料。” 记者拿起一袋标价.元的小袋火锅底料，其包装背面的配料表上写着0多个名称，有生姜、辣椒、植物油、花椒、大蒜、食用盐、豆瓣、八角、桂皮……最后一行写着食品添加剂：山梨酸钾、苯甲酸钠。不同产地的火锅底料袋装包上，几乎配料都差不多，但里面都有山梨酸钾或苯甲酸钠。 瓶装零散的配料成分则比较单一。胡椒粉，配料只有胡椒粉与食用盐，有些只标注着胡椒粉。如果说超市袋装火锅底料配料比较正规，那么配料的最后一行有人会看不懂了。山梨酸钾与苯甲酸钠是什么，对人体有害吗？ 【资料链接】 山梨酸钾是食品防腐剂 目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多，我国允许在一定量内使用的防腐剂有0多种，包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢醋酸等。其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。山梨酸钾和苯甲酸钠，主要作用是抑制微生物的生长，是常用的食品防腐剂。 防腐剂由人工合成，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。长期使用任何一种防腐剂都是有害的。 调味品市场 各种传说中的料都有 联谊路上有一条“调味品、香料一条街”。昨天记者由北向南，几乎每家店铺都走了一遍。看了那么多眼花缭乱的增香、调味的添加剂，回想起那些红红的汤、味道鲜美的火锅，心中难免起疑：我吃的火锅里，是不是也加了这些“法宝”？ 曾被曝光物公然售卖 “一滴香”“火锅红”“辣椒精”“火锅飘香剂”……这些曾被曝光的添加剂，仍公然放在一些店家的货架上。[][][]
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